“柿柿如意”就是事事如意啦!寓意挺好的哈哈
那天看見這個柿子模具甚是喜歡!覺得做了月餅送人又特別又有意義!而且這個可以用買來的桃山皮直接做,實在是太方便了
方子是店家那邊看到的,記錄一下方便以後再做。
用料
抹茶桃山皮(葉子部分) | 3g |
櫻桃桃山皮(果實部分) | 37g |
紅豆沙 | 6g |
蛋黃(一定要蒸熟哦) | 7g |
“柿柿如意”月餅的做法
桃山皮,紅豆沙,蛋黃分成需要的重量
將稱好的餅皮在手掌壓成扁片兒(檢測你的餅皮是不是夠柔軟,如果壓扁以後餅皮周圍一圈都開裂成鋸齒狀,説明你的餅皮太乾了,加一點點水將它揉軟再用)。
豆沙也壓扁放進櫻桃桃山皮裏,然後加入蛋黃,用左手虎口的位置推餅皮,使它包在餡上並慢慢上爬,右手慢慢捏合。(只有一個人實在不好拍照)
最後成一個完整的球
把麪糰輕輕填充進模具裏面
注意:太用力按壓會讓麪糰與模具過度粘連,會導致取不出來。所以只需輕輕合攏後打開取出即可。將麪糰放進模具前可以撒點乾粉或者抹點油,會更好取出。
在柿子表面輕輕刷一層水後放進烤箱,160℃上下火12-20分鐘(依自家烤箱而定哈)
叮叮叮~可愛的“好柿”出爐啦!
烤好以後回油兩三天更好吃喔!
我的小螃蟹也好可愛哈哈
小貼士
一包250g的桃山皮剛好可以做6個果實部分,還剩一丟丟。
內陷可以想包什麼包什麼,桃山皮月餅,餅皮和餡的比例4:6。也就是説,如果你製作50克一個的月餅,就把餅皮分成20克一份,餡分成30克一份。其他規格的自己算一算就知道了。
如果你覺得這個比例不好包,也可以試試5:5,餅皮和餡各佔一半,會好包很多。