柿柿如意月餅

用料  

柿柿如意月餅的做法  

1. 大碗中加入花生油，轉化糖漿，梘水，用博朗MQ7087料理棒換上打蛋器配件，攪拌至乳化順滑狀

2. 多功能料理碗裝上和麪漿，倒入乳化後的糖漿，篩入中筋麪粉翻拌均勻

3. 取出約38克麪糰，餘下麪糰篩入黃金芝士粉翻拌均勻，上色後取出

4. 38g麪糰加1克抹茶粉，用手揉搓混合，均勻上色。2個麪糰蓋上保鮮膜，鬆弛1小時

5. 鬆弛好的餅皮分為25克每個，抹茶餅皮分為1.5克每個，餡料分為25克每個

6. 把餅皮攤開，包入餡料收口，把抹茶皮填在模具做成葉子，放入柿子麪糰蓋上印出柿子形狀

7. 送入烤箱上火190度，下火180度先烤5分鐘後，轉上火170度，下火160度烘烤15分鐘
   （⚠️避免葉子遇熱變色過深，中途可以蓋上錫紙烘烤）