用料
| 麪粉 | 120克 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 梘水 | 1克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 內餡一共是560克 | |
| 奶黃餡 | |
| 豆沙餡 | |
| 棗泥餡 | 我的作品裏有製作方法哈 |
| 梘水 | |
| 水和鹼攪拌均勻 | 3:1 |
| 上色 | |
| 雞蛋黃 | 1個 |
柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法
這是做好的三種口味的月餅
![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第2張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第2張")
準備好食材
![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第3張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第3張")
蜂蜜 梘水 食用油 放入碗內
攪拌均勻![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第4張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第4張")
放入麪粉
![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第5張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第5張")
揉成這樣的麪糰
留出25克的麪糰摻入抹茶粉揉勻 作為葉子裝飾![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第6張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第6張")
把麪糰分成16份 差不多每份在14克左右
內餡分成35克一個
在用麪糰包裹住內餡 然後搓圓![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第7張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第7張")
將抹茶麪團捏一點按到模具的葉子部位
整理一下葉子的形狀就可以![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第8張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第8張")
把包裹好內餡的麪糰放入到模具裏 按壓後 倒出來就可以了
這一步就可以去預熱烤箱了![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第9張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第9張")
然後刷上蛋黃液
![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第10張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第10張")
放進烤箱上下火180度烤制20分鐘
烤制八分鐘的時候拿出來在刷一層蛋液![柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第11張]( "柿柿如意月餅 不用轉化糖漿做月餅的做法圖解 做法步驟 第11張")
小貼士
每一個麪糰的重量一種是15克
內餡是35克
烤制的時候要注意觀察
餡太軟容易變形哦
如果有什麼不懂的可以下方留言我會及時回覆的哈
