中秋月餅用轉化糖漿

因為老公的一句話“不然我們自己做月餅吧”。我毅然踏上這條月餅之路。
因為是第一次，完全沒有概念。我請教了賣烘培用品店的售貨員。準備做傳統和冰皮兩種。
本來想直接買糖漿，卻沒發現自己想買的。到處找也來不及了。就開始在網上尋找食譜。最終結合自己家裏現有的材料煮出來這個糖漿。
結合了健康的天然蔗糖和新鮮榨出的檸檬汁，味道非常清新。忍不住舔了好幾口。

用料  

中秋月餅用轉化糖漿的做法  

1. 檸檬切成兩半，榨汁。為了讓成品更純，很認真的把檸檬汁裏的雜質過濾出了。
   讓後把水和糖一起倒入不鏽鋼鍋裏，攪拌均勻。
   中小火煮開後，特小火繼續熬煮一個小時。

2. 瓶子是之前裝果醬的。用水洗乾淨，開水燙過，並用吹風機吹乾。
   糖漿稍微冷卻後裝瓶。
   顏色很漂亮呢。

小貼士

糖比較粗，所以開火後稍微輕輕攪拌了一會。
聽説做糖漿温度不能太高，不然很容易焦，我是業餘人士，沒有温度計，所以一直用很小火維持在微滾的狀態一個多小時。
剛開始時，一直沒能出現蜂蜜般的粘稠狀態，讓我很擔心，就舀了一小匙出來，結果發現冷卻後非常濃厚。就趕緊關火了。
不知道是不是因為用的蔗糖，證個過程鍋邊沒怎麼出現結晶現象。