【生酮低碳】糯嘰嘰系列之湯圓，附芝麻餡

如果食譜哪裏不清楚可以留言問我，請不要做不好就給我打低分了，求手下留情吧o(≧∩≦)o。願做我食譜的都是心靈手巧心地善良的小天使。

一直很喜歡吃糯糯的東西，可是胃不好不能吃糯米而且生酮也不能吃糯米，網上找了非常多方子但是做出來都不怎麼滿意。就自己研究了一個。
注意：還是有那種滑溜溜的口感的這個沒有辦法避免，有概率散掉也是肯定的沒辦法像真正湯圓那麼簡單粗暴。
方子能做10個， PS：煎着吃超好吃

用料  

【生酮低碳】糯嘰嘰系列之湯圓，附芝麻餡的做法  

1. 先做芝麻餡，豬油融化放代糖攪拌均勻再放芝麻粉攪拌均勻然後放在冰箱裏等豬油凝固，凝固好了拿出來團成球再冰回去。

2. 做皮，皮的所有的材料都放一起攪拌成團，多揉一會然後靜置15分鐘。一定要靜置，讓粉類跟水好好的融合

3. 把麪糰按照20g一個分好多一點少一點沒關係。生酮湯圓真的很容易破所以不要少太多，為了吃到湯圓認了吧

4. 拿一個在手上壓成皮，然後把芝麻餡包進去。當你覺得皮很黏的時候千萬不要沾水！不要沾水！不然你就會得到滿手的滑溜溜拿不住而且包不住的情況。就這樣讓他粘着包完10個。效果如圖

5. 燒熱水，水要多，鍋要深。燒開之後關火。把湯圓放進去。注意！是關火！不是小火！我們是悶湯圓不是煮湯圓。不然你會得到一鍋黏糊糊的芝麻湯。如果心靈手巧特別想煮的可以試試。悶10-15分鐘。

6. 不要擔心這樣吃了不好，我們的材料都是可以直接吃的我嘗試了幾次了請放心。放進去沒一會湯圓就飄起來了，就讓她靜靜的飄着。

7. 15分鐘之後拿出來，你就得到了一碗生酮湯圓。我為了着急吃放了點冰冰的杏仁奶。圖裏是16-17g麪糰和10g餡還是有兩個破了所以保險一點2:1最好哦

8. 看，他是流心的，因為我豬油放得多哈哈。15分鐘豬油也化了。是感覺餡有點少但是已經很滿足啦

9. 我還蒸了兩個湯圓，會攤掉，皮會比較幹，但是蠻好吃哎餡料味道更重，而且蒸湯圓可以把皮放少一點。攤掉的這個問題我還沒想好怎麼解決。感覺可以用保鮮膜像蒸青團那樣蒸。下次可以試試。有看到這個貼的廚友也可以試試或者有別的好辦法話請告訴我哦

10. 麻薯：我做了多的皮，放上保鮮膜蒸10分鐘，拿出來放一小塊黃油拌勻，靜置了一段時間（當時我在吃湯圓記食譜）然後揪成一塊一塊的（你也可以切），沾了芝麻粉澆了無糖糖漿。很好吃！比湯圓硬一點幹一點。是麻薯的感覺。當然還是會滑溜溜的。

11. 有小酮人表示煎着吃也超好吃！

小貼士

1.麪糰一定要靜置15分鐘
2.皮和餡比例是2:1我們生酮的肯定不能皮薄餡大了這是沒辦法的。
3.悶湯圓的靈感來自温泉蛋。悶湯圓的水一定要多，要深。