【低碳】糯嘰嘰系列之奶香南瓜糕，椰奶小方

更新重要信息：看到一篇測血糖的貼實驗南瓜，南瓜是會升血糖的，所以其實不適合生酮，所以名字改成低碳，請小酮人們自行選擇，因為我吃南瓜不會退酮，但是我現在也打算不吃南瓜了。

家裏還有吃剩的南瓜，受吃瘦叔叔月餅的啟發，嘗試了一下南瓜糕，中間放了一次椰子粉發現不光不能幫助凝固還有一點點粉感，所以還是不要放啦。
這是一個初步的嘗試，沒想到家裏人都愛吃。不生酮的媽媽也非常喜歡，因為她喜歡糯糯的口感所以對這個評價很高。

用料  

【低碳】糯嘰嘰系列之奶香南瓜糕，椰奶小方的做法  

1. 南瓜去皮切塊搞熟，大部分人喜歡蒸熟，我懶得，我放碗裏蓋保鮮膜戳幾個洞微波爐4分鐘。

2. 拿出來稍微涼一會要是你的奶油是冰的那就可以不涼，放奶油、代糖、蛋白，用料理棒打成泥，要是感覺太黏有點難打就加1、2勺水。（我當時腦子抽了用的料理機，太稠了出不來所以加了水打稀了才出來的）這裏不用擔心很稀我們還要炒呢

3. 放在鍋裏小火慢炒，刮刀不要停，直到咕嘟咕嘟冒小泡泡了，離火放洋車前子粉（至於能不能前面就放容我下次做的時候嘗試一下）拌勻，明顯稠乎乎了，放一小塊黃油，這個不用稱真的就一小塊就可以了，增加口感和亮度。靈感來自卡仕達醬。

4. 炒到感覺稠度夠了，刮板一帶能帶起一大塊。就ok了。放在盒子或者模具裏，冰箱冷藏2個小時。拿出來切成小塊，每次切都要把刀洗乾淨帶水切。不用擔心切的不好，他非常牢固你甚至可以用手整形。滾椰蓉。擺盤開吃。

5. 椰奶小方：180g椰漿+20g椰子麪粉代替200g南瓜泥就是椰奶小方。（南瓜糕不加椰子粉但是椰奶小方要加，是因為本身椰奶小方我們吃的就是香濃椰子的感覺）

小貼士

只是一個初步的嘗試。剛開始做的時候加了椰子粉發現不能凝固還有粉感，沒辦法拿出來重新加熱放洋車前子粉。還好救回來了。
腦洞：
1.下次做的時候考慮先用30g水+蛋白把洋車前子粉融化均勻，南瓜和奶油打成泥再混合。
2.放30g奶油奶酪説不定更好吃
3.黃原膠減半代替洋車前子粉