【生酮低碳】糯嘰嘰系列之粽子，肉粽甜粽

糯米雞糯米排骨傳送門：
甜粽可以放的豆沙餡：  
下面是6個粽子的食譜，肉用不完，可以直接煎、烤、蒸，微波爐。
*如果用洋車前子細粉就是15g，洋車前子纖維就是25g
*甜粽的糖量是100g菜花米6g代糖。
包粽子的方法從步驟10-19，會包的直接過濾就好。

用料  

【生酮低碳】糯嘰嘰系列之粽子，肉粽甜粽的做法  

1. 準備工作：五花肉切片或者切塊，用醃料醃製3小時以上。
   我切得特別大大概30g左右，你們可以切小點然後放兩塊。

2. 粽葉泡水，重物壓一下放置、菜花也可以泡水放置。香菇洗一下放水泡發，我今天沒放。

3. 今天用了一個最省事的方法：拿一個兩層或者三層蒸鍋。不是專門的可以放蒸架也是一樣的。
   最下面放水和粽葉。

4. 中間一層放蛋黃。如果你只有一層就直接把蛋黃放在五花肉上就好。

5. 最上層放五花肉。
   這樣煮粽葉、蒸蛋黃、蒸肉就可以一起做了。而且蛋黃和肉還會有粽葉的香味。
   大火燒開之後轉中小火蒸10分鐘。
   tips：你要是想吃市售的那種酥爛的五花肉，那就單獨蒸，或者燉。普通鍋蒸40分鐘已經很軟啦。蒸一個半小時五花肉入口即化。高壓鍋的話直接30分鐘就可以。燉的話就更快啦。

6. 10分鐘之後肉是這樣的，基本上已經熟了。煮粽葉的水不必倒掉一會繼續煮粽子。

7. 蒸的時候我們來打花菜，我分了兩次打了600g。做粽子的花菜要儘量打的細一點。
   我分出了200g菜花要做兩個甜粽。
   我這次用的是洋車前子細粉，效果也很好。

8. 肉粽：醃五花肉剩下的醃料，豬肉蒸出來的湯汁，還有蛋黃蒸出來的油全都倒進菜花米里，不用擔心水多，放心倒。我又加了一小勺生抽和一小勺豬油拌勻。拌勻之後最後再放洋車前子粉/纖維。這樣可以讓洋車前子粉/纖維跟菜花更加均勻地拌在一起。

9. 甜粽：菜花米加糖拌勻再加洋車前子粉拌勻。

10. 準備開始包了。粽葉光滑的面朝上，用布或者廚房紙稍微擦一下水

11. 把屁股剪掉， 另一邊的葉尖也可以修剪一下也可以不修。

12. 葉子這樣折一下，留一個邊緣避免露餡。尾巴要留的長一點免得一會蓋不住。

13. 我的粽子是100g米的，先放上50g米，我們可以用手。用手壓扁。

14. 放一個鹹蛋黃和一大塊五花肉。
    一個鹹蛋黃30g。一塊五花肉也是30g。

15. 放上另外50g菜花米，把它壓平捏實。

16. 拇指和食指稍微往裏捏一下像這樣。

17. 另一隻手把尾巴這樣使勁往前一點，然後蓋上。

18. 蓋上之後壓下去，順一下邊邊角角都折下去。
    tips：這裏你可以把粽子倒過來倒扣，更容易一些。

19. 然後把最後多出來的折過來。用繩子綁好。

20. 這是甜粽：甜粽我放了水牛芝士，還可以放豆沙或者芝士片。

21. 放進蒸鍋裏，可以用剛剛煮粽葉的水煮，大火煮開，小火20分鐘，然後悶10分鐘，拿出來趁熱吃吧！

22. 熱熱的黏黏糯糯的不會散哦~~~