春餅 春捲皮 烤鴨餅皮薄如蟬翼做法詳細

立春啦，吃春餅，一口下去滿口都是春天的味道🌴  ，“咬”住春天的美好時光🌺 ， 感受春天真的來了😃  ！用春餅包起來五彩繽紛的青菜、肉、蛋……從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，寓意新一年闔家團圓，幸福安康！😄

用料  

春餅 春捲皮 烤鴨餅皮薄如蟬翼做法詳細的做法  

1. 在熱水中加1克鹽，攪拌均勻後燙麪，待面温涼後揉成麪糰，扣上蓋子醒制20分鐘，同時備菜。
   
   復揉麪團成光滑狀，扣上蓋子再醒10分鐘後，案板上抹油，將麪糰滾成擀麪杖粗細的圓柱形麪條，分成20個面劑子，一個個用手壓扁。
   

2. 像趕餃子皮一樣將面勁子趕成直徑是14cm的圓形麪皮，大小要儘量均勻。
   
   每一張麪皮都均勻的塗抹上一層植物油，層層疊加起來，每一打10張圓餅。
   
   用手掌或擀麪杖將每打餅皮由內而外輕輕按壓幾下向外擴展，翻面再按壓幾下均勻擴展，調整餅皮大小和均勻度。

3. 將每一打餅皮均勻温柔地再趕成直徑是23-24cm左右的圓餅，圓周邊緣可能會不齊。
   
   將每一打餅用圓形模具或鍋蓋邊緣壓成一致的圓形，去掉邊緣多餘麪皮。
   
   最下面一張餅底部抹油，放入鋪了屜布，屜布上抹了油的開水蒸鍋裏，每打之間也要抹上油，再疊加起來，大火蒸八九分鐘即可出鍋。
   
   取出晾涼後，一張一張地揭開薄餅放入盤中。最上最下邊兩張不好揭開的可兩張一起揭開，扣上蓋子待用。

4. 炒三絲，炒蛋，燻肉切絲……上桌

5. 取張春餅放入菜、蛋、肉……捲起，即可食用。

6. 享用一卷卷晶瑩剔透，營養豐富、滿足感十足的春餅。

小貼士

1-快手版，可買餃子皮，一張張抹油，五個一打，用擀麪杖反正面都擀幾下，讓餅皮大一點、再薄一點，然後用電餅鐺烙或用蒸鍋蒸，之後一張張分開做春餅皮，春捲皮和烤鴨皮

2-沒有蒸鍋屜布，可用專業蒸紙或直接在籠屜上抹油

3-不要浪費，切掉的餅皮邊緣，放在屜上一起蒸，之後卷在餅裏或做面片湯用。不太講究外形是否整齊時，捲餅也可不切邊。