立春之春餅/薄如蟬翼〈二十四節氣美食〉

想寫二十四節氣為主題的美食菜譜也是想很久了，如實把平日生活分享出來，在每一個傳統節氣都帶着孩子、家人有儀式感的去體驗，通過一些美味簡單的菜食，來承載對詩意的追尋，於我來説，本身就是一件非常美好的事情。春花夏葉，秋月冬雪，四季的精彩都可以在我們的手中呈現。菜譜會持續更新的～

立春又叫“打春”，時間點在2月3號～2月5日之間。“立”是開始的意思，立春就是春天的開始，從這一天直到立夏，都是春天。立春是中國的傳統節日，代表新的一年開始。立春吃春餅是漢族的傳統習俗，有喜迎春季、祈盼豐收之意，所以也被稱做“咬春”。
今天分享給大家一個春餅皮的做法，簡單又方便，做出來的餅皮薄如蟬翼，又非常有韌性，配上色彩鮮明的各種小菜，放在節日的餐桌上，實在是一道清新的風景～

用料  

立春之春餅/薄如蟬翼〈二十四節氣美食〉的做法  

1. 麪粉加水用筷子攪拌成絮狀，然後再上手繼續揉呀揉～

2. 揉好的樣子就是這樣了～白白淨淨，柔軟不粘手為標準。如果覺得有點濕濕的粘手的話，那就是水多了，加一點點麪粉再中和一下。調節到適宜的程度。

3. 然後揉成長條，切成劑子，切好的劑子，放在旁邊蓋上紗布醒15分鐘（切記，如果放在一旁醒面，要麼放在有蓋的盆裏，要麼就搭上紗布以保存麪糰的水分，以免在放置過程中變幹。）再用手掌把每個劑子壓扁，撒上乾粉。

4. 然後把每個劑子像擀餃子皮一樣擀成圓圓的形狀，可以儘量的均勻，成圓形，哪邊有缺口，就往那邊擀開，慢慢的來，不用急。

5. 擀好的麪餅像這樣～邊緣有不規整也沒有任何問題哦～每張的正反面都抹上油，油有些人喜歡用熟油，我就用的生油，但要用顏色淺，沒味道油，玉米油之類的可以。然後疊放在一起。（在擀的過程中就可以蒸鍋裝水燒開了）水開後，把疊放好的餅放在蒸鍋裏，放餅的時候記得把大火調成小火，以免蒸汽燙手。然後蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

6. 時間到之後就可以調小火把蒸好麪餅取出，並小心的撕開，看這個邊緣，薄如蟬翼～撕開時要慢慢的，防止破損，筋度越高的越有韌性。然後繼續放新的麪餅大火蒸下一鍋

7. 蒸好的春餅皮薄如蟬翼，又韌性十足，非常棒哦～

8. 再來一張透光的～

9. 我放上了各種小菜，火腿絲，蛋皮，黃瓜，醬肉絲～豆芽，小葱～再把他們捲起來，然後一口咬下，那就是一整個春天呢～

小貼士

關於節氣裏的菜譜定期更新喲～