自制五彩湯圓（黑芝麻核桃仁花生餡）

作為一名妥妥的糯米愛好者，香甜軟糯的湯圓怎可錯過！傳統湯圓稍加變化，就能增添許多新意。試着做了紫薯、南瓜、菠菜、巧克力和原味湯圓。紫薯湯圓紫瑩瑩，南瓜湯圓黃澄澄，菠菜湯圓綠汪汪……煞是可愛。更別説自制湯圓外皮韌性足，內餡兒香噴噴，而且低糖低油，可以放心的給家人和孩子吃，同樣適合想保持身材的各位仙女們。
此配方成品約為中等大小湯圓30個。吃法多樣，可以蒸，可以煮，稍微摁扁，還可以烙着吃。

用料  

自制五彩湯圓（黑芝麻核桃仁花生餡）的做法  

1. 黑芝麻、核桃仁、花生分別小火炒熟。花生需要去掉外皮，或者直接購買去皮花生。三者可根據喜好隨意配比，也可用腰果等堅果。

2. 將炒熟的黑芝麻、核桃仁、花生加糖，一起放入料理機打碎。保留適量顆粒，口感更好。

3. 打碎的餡料少量分次加油，攪拌均勻。餡料不要太稀，否則後期很難封口。花生比例高的話，打碎易出油，宜酌情減少油的用量。餡做好後冷凍一小時以上。我是冷凍一晚。

4. 下面開始製作湯圓皮。南瓜、紫薯分別蒸熟，菠菜清洗乾淨。我用的是貝貝南瓜，偏黃一點。

5. 蒸熟的紫薯、南瓜，菠菜分別加少量温開水打成汁。蒸熟的紫薯、南瓜也可直接和麪，顏色濃郁。

6. 打好的汁分別與糯米粉和到不粘手的程度。根據麪粉狀態，可適量加水。

7. 分次取出冷凍的餡料。揪起小麪糰整理成型，用手向上推着包起封口。一次吃不完，外皮抹層薄油冷凍。

8. 成品如上。

9. 團團圓圓。

小貼士

1.餡料油脂大，即使冷凍也不會太硬，而且融化得極快。冷凍餡料比較容易包，所以包的時候要分次從冰箱取出。
2.成品冷凍前抹層薄油，防止外皮冷凍有裂痕，而且防粘。
3.為了保持團團圓圓的造型，成品可以找適合的圓形模具存放。我用的是棒棒糖模具和Bruno章魚小丸子烤盤。沒有這類的模具也沒關係。