軟糯順滑的黑芝麻核桃花生湯圓

今年我們將度過一個特別的元宵節
宅在家裏的我們可能不能出去購買元宵或湯圓了
不要擔心，咱們可以在家做啊!
自己做的好處就是可以根據自己的喜好自己調整配方和口味
象我不吃肉，就可以用植物油來代替豬油。
皮可以如我一樣省事直接做成白色的
也可以做以花樣的和漂亮造型的
無論哪種都會皮薄餡大，軟糯順滑
自己做的料就是足啊！
我這款的成品沒有外面的甜
餡料裏放了黑芝麻、核桃和花生
那叫一個香呢!
做法不難，大家快跟我一起來動起來吧!

用料  

軟糯順滑的黑芝麻核桃花生湯圓的做法  

1. 將黑芝麻洗淨、晾乾。先將黑芝麻、花生、核桃用微波爐打熟，再用攪拌機打成粉。把花生粉、黑芝麻粉、核桃粉放入盆中，再倒入色拉油、水飴。

2. 揉勻，能捏成團即可。

3. 稱好麪粉，往糯米粉中緩緩倒入沸水。

4. 用筷子攪勻，不燙手時，帶一次性手套用手和成光滑麪糰。

5. 把餡料分成10克一個，搓圓。送入冰箱冷藏定型。

6. 取麪糰稱成12左右的小劑子，放手心，搓圓，按扁。

7. 上面放一個餡料

8. 雙手配合包緊封口再次搓圓

9. 依次將所有的做好。記得上面要蓋保鮮膜，防止表皮幹。

10. 先在鍋裏接冷水，大火沸騰後放入湯圓。

11. 轉中小火，用勺子背貼着鍋壁推動湯圓避免粘黏，湯圓浮起稍煮即可。

12. 盛入碗中，美美地開吃吧!小心不要燙嘴哦。

小貼士

1、要想麪糰不散,和麪的水温很關鍵，建議直接用熱開水和麪。一開始用筷子攪拌和麪，等不燙手後，用手和成麪糰即可。這樣和出來的麪糰，粘性很強，不會散開，包的時候就容易的多了。

2、還有個辦法就是先和一塊小麪糰，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裏煮熟後和原來的麪糰再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麪糰越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米糰會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麪糰都變得很軟棉；

3、麪粉和水的比例是5:4;

4、做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋着；

5、湯圓煮的時候，水沸騰了再下湯圓。後轉中小火，要不湯圓容易爆開。判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裏面的餡會流出來的啊；

6、吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裏面的熱量很難揮發出來，所以很容易被燙着。可以從中間夾開，湯圓的温度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味了！

7、包好的湯圓吃不完要密封裝好放入冰箱冷凍，否則表面會裂開。

8、沒有水飴可以用糖代替，調至你能接受的狀態就好。

9、因不喜甜，我的配方里糖量少，大家可以自己調整。

10、沒有磨粉機可以用擀麪杖上下擀，儘量碎即可。