🍡湯圓🍡（芝麻+花生+核桃+豆沙餡兒）

🍡 人生第一次元宵節自己包湯圓吃，沒有外面賣的甜，皮也敦厚一些，純正手工味兒！

用料  

🍡湯圓🍡（芝麻+花生+核桃+豆沙餡兒）的做法  

1. 製作豆沙餡兒：
   1、提前一天用清水浸泡紅豆；
   2、把紅豆倒入鍋中，加入兩倍的清水，煮一個小時左右，直至紅豆變軟；
   3、將紅豆壓散；
   4、加入適當的紅白糖、清油、豬肉，不停地翻炒，把水份炒幹；
   5、盛出豆沙放入冰箱冷藏備用。

2. 製作花生核桃芝麻餡：
   1、將熟芝麻粉碎（可以直接買熟芝麻粉或者請商家幫忙打碎）；
   2、把生花生和核桃仁放入烤箱，花生150度烤20分鐘，核桃烤10分鐘（不同烤箱用的時間會略有差異，隨時觀察，千萬別烤糊了）；
   3、將花生和核桃仁用刀切碎，再用擀麪杖擀一下就很細了；
   4、自由搭配想要的口味，我分了三種：花生+核桃、純芝麻、芝麻+花生+核桃，分別裝入三個碗中，加入適量白糖和燒熱融化的豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

3. 這是冷藏好的幾種餡兒；
   

4. 接下來做湯圓皮，把糯米粉放入盆中，邊加入開水邊攪拌成絮狀，然後上手揉；

5. 把糯米粉揉成長條狀；

6. 切成小劑子，用手壓一下成圓餅狀就可以包了；

7. 可以把餡料捏成小糰子包，也可以直接用勺子裝餡；

8. 像這樣把口收緊再雙手互捏把它團圓就可以了（粘手的話在手上沾一點糯米粉）；

9. 捏好的湯圓；

10. 水燒開就可以下鍋煮啦！

小貼士

總得來説比較成功，但自己第一次做經驗也不是特別足，主要有兩個失誤的地方：

由於沒有把握好糯米粉和水的比例，剛揉糯米粉的時候特別黏手，完全沒得法揉，後來問了親媽，才知道應該是水加多了，所以後來又加了好多粉才揉好了，另外我媽是用冷水揉的，成功了，但很多菜譜都是用的開水，我們自己用開水也成功了；

餡兒比較散，不容易成團，用勺子包倒也可以，但估計多加點豬油可能粘黏性會更強，具體比例還要靠自己領悟了。

和外面的吃起來覺得最欠缺的一點就是那種流沙感，可能是沒有放煉乳之類的原因，但既然自己包還是希望可以健康一點，所以糖和油可以少放一點，但那樣就要犧牲一些味覺和口感了。

另外，包湯圓的手藝也還需要精進，廚神説“我們的皮不是厚，是不均勻”。