不會翻車的❗️簡易手擀麪

一個南方人愛上北方麪食着實不易😹
不能總點外賣吧🍝
也不能總出去吃吧🍽
更不能想去西安就去西安吧✈️
於是只好自己動手，豐衣足食👩‍🍳
配方簡單🍜做法簡單👍
但是超級好吃😍
關鍵可以有萬種吃法😋
做成各種湯麪、打滷麪都行👌
我最愛的就是茄丁滷🍆

用料  

不會翻車的❗️簡易手擀麪的做法  

1. 準備350g麪粉，加入3.5g鹽，我用的是古船富強粉。

2. 逐漸加入193g温水，和成絮狀。

3. 揉成麪糰，揉到盆光、面光、手光，就差不多了。這個時候麪糰表面還不很平整。

4. 蓋上蓋子或保鮮膜醒面30分鐘。

5. 面醒了30分鐘後將麪糰拿到面板上繼續揉麪直到揉到麪糰表面光滑平整。大概10到15分鐘。

6. 將麪糰包上保鮮膜，放冰箱冷藏，再次醒面4-6小時，我一般都是頭天晚上揉好面，冷藏一晚上第二天吃，或者早上和麪晚飯吃。

7. 將麪糰從冰箱取出，這時的麪糰既勁道又光滑。

8. 將麪糰擀成大面皮，厚度大概3毫米左右。原諒我家的面板太小。

9. 將麪皮折成長條，記住每折一層都要先鋪上一層薄面。我一般折三折。

10. 接下來就是切麪條，按照自己的喜好來決定寬度，我一般會切成韭菜葉的寬度。

11. 切好麪條抖一抖上面的薄面。
    
    手擀麪就做好啦~~~
    
    記得在擀麪皮的時候就可以燒上水了，這樣擀出來的面就可以立刻放水中煮，不至於放太久導致粘連。
    
    煮完面過一次涼水會更滑更勁道！

12. 可以做成你喜歡的各種面，湯麪、打滷麪、火鍋面都可以哦……
    
    大家一起做起來吧‼️

小貼士

1摺疊麪皮時記得每一層都要鋪上一些薄面防止粘連

2切好的麪條一定要抖乾淨上面的薄面，否則煮麪的水就會成糊糊了

3切好面不要放太久，要儘快下開水煮，防止麪條粘連

4這個麪粉和水的比例有些小夥伴説面會太軟了。這個比例的前提是麪糰放冰箱第二天才吃，如果馬上想吃的話建議45%~50%的水就可以了，具體根據不同麪粉吸水性來調整。