不會翻車的紅燒乳鴿

想吃紅燒乳鴿，又怕耗油太多不健康，改用空氣炸鍋試着做了一次，哈哈，成功了！

用料  

不會翻車的紅燒乳鴿的做法  

1. 用料酒、耗油、醬油調成汁，把乳鴿裏外抹遍。乳鴿肚子裏可以塞入葱段和薑片。醃製兩小時。

2. 在炸鍋托架上鋪上薑片和葱段，防止粘連。
   小熊炸鍋開180℃，設20分鐘。（烹製中經常要拉開炸籃翻動，所以實際用時要翻一倍）。

3. 隔5分鐘拉開炸籃翻動，並且噴上蜂蜜水。
   蜂蜜水用噴壺裝好，噴淋均勻，成品顏色會很好看。
   上圖是烹製5分鐘後的皮色，可以看到乳鴿皮開始緊緻了。

4. 上圖也是第5分鐘後，翻開底部看到的顏色，明顯比正面要生，説明炸籃裏的食物是上部先受熱。

5. 掌握了炸鍋的原理，就要用錫紙把肉薄易焦的部分包起來 ，以免若干分鐘之後被烤成焦炭。
   

6. 烤到第10分鐘時，再次噴上蜂蜜水，皮色已經很好看。

7. 第20分鐘，乳鴿已經成型了，香味撲鼻呀。

8. 大卸四塊後，發現最裏面的肉味道不夠，於是蘸上一開始調好的醃汁再回爐烤3分鐘。

9. 重要的一刻來臨了，撕開翅膀，肉汁還在，太美啦！

小貼士

1、烹製中一定要勤翻動。
2、要皮色好看，噴蜂蜜水是關鍵
3、感覺整隻烤比預先切開烤要美觀和好吃。