5分鐘原味雲南小鍋米線/卷粉（低油版

作為從小吃各種米線長大的雲南妹子，樓主在比利時苦不堪言😭什麼好吃的中餐都沒有，好吃的米線更是不用想。

直到有一天我網購到了酸菜——小鍋米線的靈魂！於是我決定自制小鍋米線，結果真的好吃哭了嗚嗚。分享給所有喜歡小鍋米線卻吃不到的人，希望大家都能吃到美食然後變得開心～

此版本材料準備過程10分鐘，製作過程5分鐘。無需高湯，有手就行～（當然有個小不粘鍋更好。

小鍋米線發揮自由度較大，歡迎大家各種嘗試，分享反饋喲～

用料  

5分鐘原味雲南小鍋米線/卷粉（低油版的做法  

1. 小不粘鍋放10g植物油，燒熱。隨便什麼植物油都可以，但是豬油更香，大家自己斟酌

2. 有燒熱後，加入兩勺豆瓣醬，快速炒香。

3. 加入肉末，將肉末炒熟，並儘量分開。（大家憑感覺，沒炒熟也不要緊，後續還有步驟保證肉不會是生的

4. 炒肉末的同時燒一壺開水，需要用750毫升開水，那麼大概就放800毫升冷水燒。

5. 放入酸菜，稍微炒下。也可以炒很久，取決於你是喜歡鮮酸菜的爽脆還是熟酸菜浸透了油的醇香

6. 加入750毫升開水，放入米線/卷粉。如果是鮮米線，直接加入；如果是幹米線，需提前用冷水泡開（10分鐘泡到有點軟即可

7. 開大火燒煮。

8. 水再次滾燙沸騰時，加入葱段。米線熟得很快，因此葱段要水一沸騰就快速加入，以保證葱和米線一起熟。

9. 大火煮3-5分鐘。

10. 到葱段斷生時（逐漸變透明）即可關火。

11. 開吃！鮮香酸爽的小鍋米線，讓人聞到香味就欲罷不能。熱氣騰騰的米線下肚，所有的煩惱和不開心都隨熱氣離開身體，只剩下如同小時候與夥伴一起享受米線的簡單快樂。

小貼士

此版小鍋米線用豆瓣炒肉末衝入開水直接成為高湯替代，味道非常不錯。如果家裏有高湯，可以直接使用高湯哦～

歡迎大家分享自己的作品～