【菜鳥食記11】6步做好糯米燒麥

看起來複雜的燒麥，其實做起來並不比餃子困難。餃子還要講究各種包法，燒麥則隨意很多，就算做得不是特別漂亮，至少也不會很難看。

燒麥用料相對也比較簡單，其實做多了也不需要擔心，多餘的餡料可以直接蒸一蒸吃。

這個方子的用油量不多，用的調味品也不多，口味較清淡，可自行調整。用料剛好做出20個燒麥，可以根據自己需要調整用量。

做好的燒麥可以當作早餐，作為午餐便當也是不錯的選擇。

用料  

【菜鳥食記11】6步做好糯米燒麥的做法  

1. 第1步：
   糯米提前一晚浸泡。蒸糯米前，屜布浸濕擰乾，鋪在蒸鍋內，糯米平鋪在上面，冷水上鍋蒸，中火45分鐘。

2. 蒸糯米的同時，將燒麥皮的材料混合，揉成團醒發至少1小時。
   
   水加蛋液的重量為中筋麪粉的48%。

3. 第2步：
   糯米蒸熟備用。

4. 肉剁碎，香菇、筍、胡蘿蔔切丁，玉米剝粒。

5. 準備好薑末和葱末。

6. 第3步：
   熱鍋涼油。

7. 小火將葱末和薑末煸香。

8. 放入肉沫翻炒。

9. 翻炒數次後，肉沫變色。

10. 放入香菇、玉米、胡蘿蔔、筍，中火翻炒至五成熟。

11. 放入糯米繼續翻炒。

12. 加入生抽、蠔油、糖。

13. 翻炒均勻。

14. 燒麥餡出鍋備用。

15. 第4步：
    將醒發的麪糰取出，撒粉、揉麪、切塊，擀成圓皮。
    
    方法與餃子皮一致，請參考。

16. 第5步：
    燒麥皮裏放入餡料，如圖捏出小尖角，小尖角順着一個方向捏實。

17. 燒麥腰部位置稍稍用虎口捏緊，形成“腰身”。

18. 第6步：
    蒸鍋內水燒開，鋪好油紙，放入燒麥，大火蒸10分鐘。

19. 燒麥出鍋啦！

小貼士

🌟糯米一定要提前一晚浸泡，浸透的糯米蒸起來比較快，也比較Q。

🌟香菇要提前2小時浸泡。

🌟燒麥餡可以根據個人喜好調整，多一些或者少一些食材都是沒問題的。