中種核桃早餐包

用料  

中種核桃早餐包的做法  

1. 1.高筋粉 180g、酵母 2g、水 180g，用筷子攪拌均勻，蓋保鮮膜或密封嚴實鍋蓋發酵3-4小時，打開蓋子，能聞到酸味，有大氣孔。

2. 發好的樣子～

3. 步驟2發好的麪包種、高筋粉 120g、酵母 1g、糖 20g、鹽 4g、混合揉勻，再加入25g軟化的黃油，繼續揉10-15分鐘。最後加入70g核桃碎和適量葡萄乾。

4. 發酵至2倍大，分割，滾圓鬆弛15分鐘。

5. 再次揉麪排氣，二次發酵45分鐘。割開一個小口，篩些高筋粉。

6. 210度烤箱，提前預熱10分鐘，200度烤20分鐘。中途可加蓋錫紙防止烤焦。

7. 嚐了一個 不錯喔