全麥核桃芝麻麪包（70%中種法）

自己會做麪包，就是這麼任性！想怎麼加料都可以！由全麥麪包引伸出來：全麥核桃芝麻麪包，我一般每次做兩個450G吐司模具的量，此方為便於我的製作，特記錄！

用料  

全麥核桃芝麻麪包（70%中種法）的做法  

1. 以上方子是兩個吐司的量，如果做一個請減半！

2. 1、將中種麪糰的所有材料攪拌揉成團！放冰箱冷藏（10-18）小時，我一般是前一天晚上揉中種，第二天做！

3. 2、從冰箱拿出中種麪糰撕成小片，加入主麪糰中除鹽和黃油以外的材料！揉到光滑加鹽，揉到擴展加黃油，揉到完全擴展出有點厚的模，全麥出不了手套膜的！在加入核桃芝麻揉勻！放盆裏蓋保鮮膜進行一次發酵至2倍大，戳洞不回縮即可！

4. 3、發酵好的麪糰排氣再滾圓！

5. 4、平均分成6份，每份約154克。滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6. 5、按上圖的方式：壓扁、排氣擀成橢圓形，捲起；蓋保鮮膜靜置5分鐘，重複二次擀卷。

7. 6、排入模具中，放入發酵箱37度發酵制滿盒。

8. 7、發酵完成刷蛋白液！此時烤箱預熱180度。

9. 8、入烤箱下層，用烤網托住模具盒，兩個一起烤，（不要用烤盤），前12分鐘上色蓋錫紙！180度，55分鐘。我拍照這次時間60分鐘有點烤老了，所以用55分鐘！

10. 9、出爐，按圖脱模側放在晾網上！晾至手温，切片裝袋，保持水份鬆軟！

11. 10、看看成品圖吧！料真多！忍不住一片下肚！滿口留香啊！