嘗試新的配方……
用料
| 中種麪糰 | |
| 高粉 | 75克 |
| 全麥粉 | 225克 |
| 乾酵母 | 2.5克 |
| 酸奶 | 75克 |
| 水 | 90克【預留】 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 主麪糰 | |
| 水 | 20克 |
| 乾酵母 | 0.5克 |
| 紅糖 | 30克 |
| 鹽 | 3克 |
| 椰子油 | 30克 |
100%中種全麥【70】吐司的做法
提前一天做好中種，室温30分鐘後冰箱冷藏12小時以上！
![100%中種全麥【70 第2張]( "100%中種全麥【70 第2張")
做好的中種和主麪糰混合，黃油除外！粗膜後加入黃油，揉一個接近手套膜！
室温醒發25分鐘
排氣，兩次擀捲入模具
二發至8到9分🈵️，開烤
![100%中種全麥【70 第3張]( "100%中種全麥【70 第3張")
低糖水立方，上160，下190，烤制25分鐘！
![100%中種全麥【70 第4張]( "100%中種全麥【70 第4張")
出爐
![100%中種全麥【70 第5張]( "100%中種全麥【70 第5張")
小貼士
⚠️預留液體
⚠️認真對待每一個麪糰
