100%中種全麥吐司

作為一個新手不能不試試大名鼎鼎的妃娟方子做的吐司，做了幾次真的感覺方子很好，做出的吐司、麪包很拉絲，抗老化效果也很好，放幾天都沒有問題。只是感覺牛奶量大了點，新手操作有時候 覺得最終的麪糰水量大，不好操作，我在原方的基礎上，減少了10克牛奶的量,主麪糰裏糖也減少，做出的效果還行。所用的量適合做一個450克的吐司。

用料  

100%中種全麥吐司的做法  

1. 中種部分的所有材料放入一面盆裏，手揉勻，看不到乾酵母即可。

2. 揉好的中種在室温下，發酵兩個小時，當天室温約20度，發一倍左右，放入冰箱，第二天晚上下班拿出來繼續。（我的麪糰放冰箱發不起來，一直是放進去時的樣子，糾結中）

3. 取出中種，撕成小塊，與主麪糰除黃油外原料一起，揉至擴展狀態。
   再加入黃油，揉至完全狀態。

4. 整形好的麪糰放入吐司盒。二次發酵，發至模具8-9成滿均可。

5. 烤箱下層，190°烤35分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。

6. 出爐。表面不是很鮮亮，可能刷點蛋液會好點

小貼士

愛好烘焙多年，一直在探索中。這是我發的第一個菜單，在原方基礎作修改，才敢發出來，省得有剽竊之嫌！上的步驟圖少了些，過去沒有拍照的習慣。