100%中種全麥黑麥吐司
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100%中種。385g/500g/650g
用料
| 中種 | |
| 春戀高粉 | 155/200g/260g |
| 黑麥粉 | 25/35g/45.5g |
| 全麥粉 | 20/25g/32.5g |
| 牛奶 | 73/95g/123.5g |
| 淡奶油 | 50/65g/84.5g |
| 砂糖 | 3.8/5g/6.5g |
| 蛋白 | 15/20g/26g |
| 酵母 | 1.5/2g/2.5g |
| 主麪糰 | |
| 蛋白 | 15/20g/26g |
| 奶粉 | 13/17g/22g |
| 砂糖 | 15/20g/26g |
| 鹽 | 2.3/3g/4g |
| 酵母 | 1.5/2g/2.6g |
| 黃油 | 5/7g/10g |
100%中種全麥黑麥吐司的做法
170c35min
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