全麥吐司（中種+全麥液種）

記錄一下第一次還算成功的全麥吐司，適用450克吐司模。食譜來自B站阿婆主NoNo甜事。

沒拍照，大家可以去看阿婆主視頻。

用料  

全麥吐司（中種+全麥液種）的做法  

1. 全麥液種材料混合攪勻，冰箱冷藏12～15小時以上。中種材料混合攪勻成團，冰箱冷藏12小時。我是一起放進冰箱，所以時間沒有嚴格要求，至少12小時吧。

2. 主麪糰、全麥液種和中種一起放進廚師機，揉至可拉出較厚薄膜，加黃油，揉至完全階段。

3. 發酵至兩倍大，取出滾圓鬆弛20-30分鐘。（室温在26度時）時間視温度而定。輕拍排氣，按壓成長方形面片，寬度比吐司模略窄一點，捲起。收口朝下放入吐司模。

4. 發酵至九分滿。烤箱提前預熱，200度，烤30-35分鐘（視烤箱温度而定）。如果不蓋蓋上色深了記得加錫紙。

小貼士

烤的温度和時間一定要根據自己烤箱情況把握。第一次做烤了35分鐘，感覺最下部還有一丟丟濕，不過因為我放錫紙的時候一直放不好所以烤箱被我打開了好幾分鐘。應該半小時就足夠了。

麪糰比較濕，注意撒點手粉。