100%中種全麥北海道吐司

我用的日清高筋粉和紅磨坊全麥粉，注意預留水量。夏天需要開空調綁冰袋操作。

用料  

100%中種全麥北海道吐司的做法  

1. 將中種部分除了黃油以外的所有材料揉成團，然後加入黃油，揉成麪糰就可以了，表面不光滑也沒有關係。

2. 將麪糰放入密封盒進行發酵。可以室温發酵一會，漲大一點再放入冰箱冷藏發酵，12小時以上。打開聞到甜酒味，撥開面團有豐富的蜂窩組織就可以了。

3. 將中種撕成小塊，將主麪糰裏除了黃油以外的材料一起揉麪，揉到可以扯出容易破的膜，再加入黃油，揉成可以出不易破手套膜就可以了。

4. 將麪糰平均分成6份，揉成圓形，靜置10分鐘。

5. 將麪糰擀成橢圓形，捲起，不用再靜置，直接將封口朝下擀長，下端擀薄再捲起，3個一組放入2個450g吐司膜具。

6. 放入密封空間，進行二發，裏面再放一杯温熱的水，發至9分滿。

7. 烤箱預熱200度。180度35分鐘。

8. 出爐！晾涼再切哦！全麥吐司的口感肯定不如純高筋粉做的鬆軟，但是這款已經挺軟了，全麥的健康些，兼顧了健康與口感的一款吐司。