100%中種法全麥紅糖吐司

從來就不善於手工藝，形狀百變的麪包做起來總是歪鼻子胖冬瓜似的。吐司的綿軟易搭配，也不用造型，甚得我心。要是白吐司未免枯燥乏味，減肥心切又手癢嘴饞的我，琢磨做了了這個適合瘦身女生的全麥紅糖吐司，粗糧健康，紅糖滋潤，還可以自己發揮創意，撕着吃原汁原味，切片吃優雅簡單，抹花生醬芝麻醬果醬香甜可口，夾芝士片火腿片煎雞蛋番茄生菜黃瓜沙拉醬做成三明治風味十足。

用料  

100%中種法全麥紅糖吐司的做法  

1. 把中種麪糰的材料全部揉成光滑麪糰。

2. 室温20度發酵一個半小時左右（低温冷藏發酵16小時），直到發酵成2倍（夏天1.5倍）大小。

3. 發酵好的中種麪糰撕成小塊，揉進所有主麪糰材料，直到揉成能拉膜的完全階段。

4. 均勻分成三份後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 取其中一個擀成牛舌狀。

6. 捲起，其餘兩個如此繼續做

7. 拿出其中一個擀成長條形，捲起。

8. 大概捲成兩圈。

9. 其餘兩個面卷做好放進金盒，先放兩頭再放中間那個。

10. 蓋上保鮮膜放進烤箱38度二次發酵。如果時間不急，可以放在室內温暖處發酵，如熱水器旁邊。發酵到吐司盒8分滿即可。

11. 預熱烤箱上下火150度（我家美的烤箱温度較高，其他品牌可以設置170度）後，蓋上吐司盒上蓋，把吐司盒放到烤箱中下層，烤45分鐘。

12. 出爐後，稍微放涼一分鐘，即可把吐司倒出，側躺放於晾架上徹底放涼後才切片。

13. 切片單吃就香濃紅糖味，也可隨心意塗上果醬或做三明治、煙肉卷等，