燙種100%全麥吐司

家裏屯的全麥粉挺多的，就想消耗一下，但是我這款全麥粉蛋白質15.2g但是吸水性不高

用料  

燙種100%全麥吐司的做法  

1. 我用的河套的這款全麥粉（細粉）。先把燙種材料放鍋裏開火到六七十度的樣子關火，然後攪拌均勻，我忘了拍照片，放涼，過程中要蓋保鮮膜要不容易幹。

2. 將涼透的燙種及其他的主麪糰材料除黃油和酵母外全部放廚師機料盆中一檔攪拌到沒有乾粉再放酵母，開五檔揉到除粗膜，放黃油繼續揉到完全狀態。放室温下發酵（26°左右）

3. 發酵到戳洞不回縮不塌陷就發酵完成

4. 取出麪糰等分六份，排氣揉團，蓋保鮮膜醒發十分鐘

5. 醒發好後擀開

6. 捲起來蓋保鮮膜繼續醒發，這個沒有時間限制，把六個麪糰都擀好了開始擀卷造型

7. 取一個擀成長片捲起來

8. 造型好之後放吐司盒裏，放到烤箱設置33度發酵

9. 發到滿盒，設置上下火180°，40分鐘預熱

10. 預熱完成開始烘烤，還不錯，長得不低