全麥核桃土司 中種法

這是一款非常有益於健康的土司，因為它不僅有全麥的成分，而且還搭配了核桃，並且沒有奶油，黃油量也非常的少。不僅降低了熱量的攝入，還增添了穀物，特別適合減肥人羣來食用。此款的核桃土司是中種法，第一次發酵是在冰箱中冷藏一夜的，特別適合上班族。我就是個上班族，總覺得做土司太浪費時間了，所以中種法會便捷很多。
別看他是全麥吐司，可是也是非常鬆軟的哦。
方子來源於烘焙紅人“安妮的麪包時間”但是方子我略改動，加入了核桃等

用料  

全麥核桃土司 中種法的做法  

1. 首先來操作中種麪糰

2. 水加入酵母，靜置2分鐘後倒入麪包桶中，再放入全麥麪包粉（我用的是良潤全麥麪包粉）

3. 啟動揉麪功能15分鐘，混合均勻即可

4. 放入冰箱冷藏發酵一夜
   我發酵了20小時

5. 中種發酵好之後準備主麪糰的材料

6. 將中種麪糰直接剪成小塊，放入麪包桶中

7. 加入主麪糰中除了黃油以外的所有的材料，啟動揉麪功能，揉麪30分鐘

8. 揉麪的時候來製作烤核桃
   核桃仁100g放入烤盤中，掰碎

9. 不要切碎，因為吃起來要有顆粒感，所以我是掰碎得

10. 入預熱好的烤箱中180度，烤8分鐘
    之後用大的漏勺，篩掉核桃的皮和一些非常細碎的渣

11. 之後加入黃油，再次揉麪15分鐘

12. 揉麪之後，來檢驗一下手套膜
    如果不容易形成，就在案板上多摔打幾次麪糰，有助於手套膜

13. 將核桃仁和麪團揉在一起

14. 揉均勻即可

15. 借用電子稱，將麪糰平均分成6份
    （我做的是兩個三峯土司，所以分成六份）
    分好的麪糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

16. 現在開始塑形

17. 將麪糰稍稍按扁，擀呈橢圓狀

18. 上下的麪餅往中間折

19. 將麪餅旋轉90度

20. 擀開，呈現長圓形

21. 捲起，注意尾部要擀薄薄的，有助於封口

22. 放入土司盒中，即可

23. 將剩餘的麪糰全部塑形後放入土司盒中

24. 放入烤箱中
    烤箱不通電，放入一盆熱水，二次發酵大約65分鐘至9分滿

25. 放入預熱好的烤箱中180度 烤45分鐘
    第5分鐘注意加蓋錫紙，避免上色過重

26. 雖然是全麥吐司，但是可以看到成品也是非常鬆軟的哦