Povitica千層核桃巧克力麪包——100%中種法

Povitica是東歐國家的聖誕節日麪包，意為“捲起來”。餡料由核桃，牛奶巧克力，黃油，牛奶製成，夾餡真的是炒雞無敵腐敗至極。麪包軟到什麼程度，切的時候幾乎無法成片。

㊙️整體熱量：2064 kcal
    總重量：485 g
    426 kcal/100g
   
🔗我是從sunny姐那裏知道Povitica的存在，不過麪糰和餡料都有所不同，大家有興趣可以看看sunny姐的方子。


👩🏻‍🍳模具：學廚家1磅小號吐司模，尺寸18.2×11.3×6.2。

用料  

Povitica千層核桃巧克力麪包——100%中種法的做法  

1. 先説餡料部分，將烤香的核桃和牛奶巧克力豆放入料理機打成粉末，加入融化的黃油和牛奶拌勻即可。

2. 將主麪糰中的所有材料混合，揉成一個麪糰，不用非常光滑，蓋上保鮮膜，室温放置1小時，轉入冰箱冷藏保存18小時左右。
   如果是冬天也可以不用放冰箱。

3. 中種麪糰發酵成2.5倍到3倍大。

4. 將發酵好的中種麪糰和主麪糰的材料（除了黃油）混合揉至光滑，然後加入黃油繼續揉直到麪糰吃進所有黃油就行了，不用揉出手套膜。這個時候麪糰可能是非常粘手的，粘到你懷疑人生，沒事，可以多加點手粉。

5. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘左右。

6. 撒一點麪粉在揉麪墊上，將麪糰擀開成2-3毫米左右的長方形。
   其實不是越薄越好，因為塗餡料的時候可能會把麪皮弄破。不過就算破了也無所謂，反正捲起來也看不到洞洞了。

7. 在麪皮上塗上20克左右融化的黃油。

8. 均勻的塗抹上餡料，如果餡料稠了不好塗，可以再加入點兒牛奶調稀一點。

9. 從一遍輕柔的捲起來，成圖示的長條。

10. 發揮自己的創意放入模具中。放入温暖的地方發酵至模具八分滿。

11. 發酵好後，表面塗一層黃油，用叉子戳一些小洞洞，烤箱中層170度烤30分鐘左右。
    烤箱温度不同，時間自行把握哦。

12. 出爐，爆發力真的太驚人了，1磅的吐司模具都要爆出來了，軟的簡直犯罪。

小貼士

1. 由於餡料中牛奶巧克力是甜的，所以餡料中沒有加糖，如果你使用黑巧克力，請根據個人口味加糖。
2. 我建議餡料可以調的比我圖中更稀一些，那樣的話好塗抹。