巧克力千層（可麗餅千層）

用料  

巧克力千層（可麗餅千層）的做法  

1. 準備麪皮材料

2. 麪粉、細糖、鹽、巧克力粉拌勻

3. 打入雞蛋，打散拌開。（把雞蛋打散後倒入拌開也可）

4. 分3～4次倒入牛奶拌勻面糊糊。（考究的，此時可增加一步：過篩麪糊糊，我省略此步）

5. 黃油水浴後倒入麪糊糊，拌勻

6. 封保鮮膜，入冰箱冷藏1小時至少。我冷藏了1小時。

7. 攤麪餅，按照自己計劃的尺寸攤麪餅。（用不粘鍋會更容易，我這次用的菲施樂炒鍋，鍋底太燙，導致麪餅略厚。）本次的配料，約16張餅皮。

8. 餅皮造型。我用的是慕斯蛋糕模子壓成8寸大小餅皮。也可用圓形模具，類似於盤子等，進行切割統一造型。

9. 麪皮造型後，待涼後，包保鮮膜入冰箱繼續冷藏。麪皮製作完成。

10. 準備奶油材料

11. 放入容器進行打發。

12. 奶油打發至有紋路後停止打發，避免打發過頭，打發完入冰箱冷藏。（淡奶經冷藏後更容易打發）

13. 裝配千層蛋糕，一層餅皮一層奶油一層餅皮一層奶油。奶油不用刮至蛋糕邊緣，是因為最後施壓壓平蛋糕時，奶油會向邊遠鋪開，避免奶油溢出影響造型。

14. 裝配至最後一張餅皮。

15. 頂部抹很薄一層奶油後，用篩子幫忙篩上巧克力粉，至次，其實千層巧克力已經完成。

16. 隨便找點什麼裝飾下，不至於一個蛋糕過於光禿禿。我用的是棉花糖和玫瑰香體糖。