蒜香爆炒花甲

花甲和夏天是絕配哦！做法也很簡單，只要把花甲處理好，新手也可以一次性成功。

用料  

蒜香爆炒花甲的做法  

1. 準備工作。葱、幹辣椒切段。蒜、姜分別切米，再混合切一切，讓味道更香。花甲放入温水，加油、鹽，泡1小時左右。

2. 花甲洗淨放入冷水中，開火焯至開口。撈出流動水再衝洗。這樣花甲就基本把沙吐乾淨了。

3. 冷鍋熱油，下幹辣椒、姜蒜末、花椒炒出香味。

4. 下花甲，放入豆瓣醬、蠔油、醬油翻炒均勻。

5. 最後放入葱段，中火不停翻動，讓花甲吸收醬汁。

6. 盛出即可。

小貼士

花甲最好挑選肉有一點露出來的，肉會比較多，而且吐沙也更乾淨。