有誰能拒絕蒜香花甲呢，花甲裏的湯汁用來拌麪、拌粉絲都是一絕…
用料
| 花甲 | 2斤 |
| 小米椒 | 10個 |
| 大蒜 | 半斤 |
| 葱花 | 6根 |
| 姜 | 6片 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
🧄蒜香花甲的做法
準備辣椒末、葱末（葱白、葱綠分開）、蒜末；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第2張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第2張")
蒜末沖洗幾次，烹飪時不會產生苦味；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第3張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第3張")
花甲加酒、姜焯水；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第4張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第4張")
開殼立刻撈出，避免煮老。冷水沖洗掉浮沫；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第5張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第5張")
寬油，中火炒香辣椒末、蒜末、葱白，加水混合。鹽、糖、胡椒粉、蠔油調味，轉大火煮3分鐘；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第6張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第6張")
倒入花甲、繼續煮2分鐘（總時長需要把蒜末煮軟爛，時長根據自家火力調整），收汁需保留適量湯汁；
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第7張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第7張")
出鍋裝盤，撒入上小葱花點綴！
![🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第8張]( "🧄蒜香花甲的做法步驟圖，🧄蒜香花甲怎麼做好吃 第8張")
小貼士
❶ 沖洗蒜末可以去除苦味；
❷ 蒜末煮軟後口感更佳，亦可減少對腸胃刺激；
❸ 蒜末的湯汁是拌麪、粉絲的絕佳搭檔！
