蒜香花甲

貝類肉質鮮嫩味美，鋅含量豐富，無論入湯入菜，都能讓人食慾大開。今天分享一道簡單快手的做法，用花甲（即花蛤，蛤蜊的一種）來做一份家常的美味，鮮甜的口感和柔軟的肉質，一上桌就會被全家人吃個精光！

用料  

蒜香花甲的做法  

1. 花甲提前用鹽水浸泡2~3小時，讓花甲吐盡泥沙。

2. 大蒜篤篤篤切末。

3. 蒜苗切段。

4. 把花甲倒入湯鍋中，加入生薑片，煮至花甲全部開口笑。
   只要張口笑的都撈起來備用，如果怎麼煮都不笑的説明不新鮮，直接丟棄。

5. 用冷水沖洗下。
   過冷水可以讓花甲的肉質保持鮮嫩。有條件的話可以用冰水浸泡，口感會更加出眾。

6. 熱鍋加油，倒入蒜末炒香。

7. 加入蒜苗，翻炒均勻。

8. 加入花甲，轉大火翻炒兩三分鐘。

9. 加入2g生抽和100g温水。

10. 煮約2分鐘。
    加水煮一下可以讓花甲不那麼幹，煮出來的湯汁也特別鮮美。

11. 調入鹽，收汁後盛盤。