麻辣花甲，蒜蓉花甲

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用料  

麻辣花甲，蒜蓉花甲的做法  

1. 1.花甲＋油＋鹽。浸泡1~2小時。
   
   2.葱薑蒜切片或絲
   
   3.花甲清水淘淨，＋80°温水汆燙，
   
   4.花甲＋料酒＋花椒，爆炒至花甲開殼，瀝出花甲，湯汁備用
   
   5.潤鍋，底油＋葱薑蒜＋辣椒，爆香，
   
   6.＋蠔油＋生抽，炒香
   
   7.＋花甲湯汁，煮沸
   
   8.＋雞精，味精＋白糖，煮至魚眼泡
   
   9.＋水澱粉，糊化     +明油
   
   10.＋花甲，翻炒均勻
   
   11.＋小葱，＋香菜拌勻，