香辣蒜蓉花甲

每次中午在辦公室都好想點那家好吃的花甲米線，但是作為一個米線，雖然花甲分量多，但是也太貴了吧！
所以今天，正直小況去超市購買了一斤半的花甲，準備自己在家做着吃，又便宜又大碗，過癮！

用料  

香辣蒜蓉花甲的做法  

1. 準備超級多的蒜，因為這次做的是香辣蒜蓉味的花甲，剁細

2. 花甲先用鹽水泡1個小時，讓它們把沙都吐出來。還有一個小妙招，鹽水泡過之後的花甲放進鐵盆裏，拿東西蓋住，然後使勁搖使勁搖，等把花甲都搖暈了也會吐沙出來，這樣花甲吃起來會比較爽口。但是超市裏的花甲應該都養了一段時間了，沙也不會太多。

3. 然後花甲冷水下鍋，倒一點料酒去腥，（水沒過花甲就行了）開大火煮沸，水沸騰後一分鐘花甲就會一個接一個的開口，然後馬上關火，把開了口的花甲再衝一次冷水，然後放在一旁備用。（如果精力足的小夥伴可以把花甲沒肉的那一半剪掉，我因為太懶了就不剪了）

4. 鍋中倒油，

5. 六成熱之後倒入蒜蓉，炒香，新手可以把火弄小一點，不要把蒜蓉炒糊了，

6. 蒜蓉炒香之後倒入切好的薑絲還有小米椒，一起炒

7. 再倒入花甲翻炒，再倒入蠔油（可以多倒一點），

8. 準備一小碗水澱粉，倒入鍋中勾芡，

9. 再放切成絲的青椒，再加鹽，就可以出鍋啦！
   配上一碗白米飯，
   今天又是長肉的一天！