金湯蒜蓉花甲

用料  

金湯蒜蓉花甲的做法  

1. 1.買來的花甲還是帶着冰的，很新鮮。放在盆子裏，放小調料勺半勺鹽，滴4-5滴香油，靜置半小時左右，然後把花甲搓洗乾淨，瀝乾水分備用。
   
   2.一頭蒜撥好洗淨，放入拉蒜神器，喊旁邊不幹活的老公拉成細末，備用。
   
   3.半根葱切成馬耳朵形狀，姜切兩三片，喜歡吃青椒的也可以準備兩三個。家裏今年陽台種了幾顆青椒，雖然小，但是還挺辣，摘了三個，全切絲了。

2.    鍋裏放比平時炒菜稍多些的油，先舀1/3的蒜蓉炒香，火不要太猛，蒜蓉容易糊，然後放切好是薑片和瀝好水是花甲。
   
      此時火要調大，花甲有一兩個開始開口了，再放入1/3的蒜蓉，青椒（不吃可以不放），葱白，適量生抽，繼續炒。
   
      炒到大部分都開口了，就將準備好的澱粉水攪勻，倒入一半，再加入剩餘的蒜蓉，翻炒10秒的樣子，再根據自己喜歡的粘稠度選擇倒入或不倒入剩餘的澱粉水，如果倒入，翻炒十秒左右就可以關火了，如果剛才沒有倒就可以關火了，此時，基本所有的花甲都開口了。

小貼士

花甲炒制全程不加鹽！