蒜香花甲螺

用料  

蒜香花甲螺的做法  

1. 花甲放清水裏，放入2勺鹽，2勺料酒，靜置吐泥1小時。其實經常因為時間不夠，我就放個十分鐘，配菜準備好就開始把手放進去攪拌，把花甲晃暈了，暈的沙都吐了哈哈哈，然後洗乾淨幾天撈出來瀝水晾乾。

2. 撈出洗淨，與冷水，薑片一起入鍋，水開花，螺開口，立即將開口的花甲螺成出放籃子裏衝冷水，沒開口的花甲螺繼續在水裏滾一滾，開口後立即撈出。

3. 熱鍋熱油，把蒜蓉（喜歡吃辣的，可以這時候放進豆瓣醬或者是切丁的小米辣椒或者辣椒醬一起炒香，我是因為奶奶能豆迎檢都會吃一點，不好做的太重口，只好做蒜香）放進去炒香，蒜蓉香氣飄出就放蠔油2勺（酌情，花甲多可以多放），醬油適量（1勺是入味的量，喜歡清淡可以放半勺，可以吃出來花甲的鮮甜），小火翻炒，然後快要滾的樣子就加入花甲和大葱大火快炒，一分鐘左右花甲都均勻裹上醬料了就關火出爐。一盤香噴噴的蒜香花甲就出鍋啦！