很開胃的一道菜
用料
花甲螺 | 500g |
海天醬油 | 適量 |
紫蘇 | 100g |
酸筍 | 80g |
辣椒 | 30g |
鹽 | 適量 |
米酒 | 1~2勺 |
葱、姜、蒜 | 適量 |
紫蘇花甲螺的做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後,清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀,辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加點鹽,讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後,瀝水撈出備用
把鍋燒熱後,加入適量花生油,將葱、姜、蒜與辣椒炒香,再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裏一起炒,再加入紫蘇,放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後,即可出鍋
小貼士
1.花甲螺一定要用熱鍋炒到出水,才能讓腥味降到最低
2.辣椒選擇紫天椒,味道最好