辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤

簡單方便的小菜。

用料  

辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤的做法  

1. 花蛤洗淨，鍋中燒開水，加兩勺料酒，倒入花蛤至張口後，立刻撈出。花蛤多，可分次倒入撈出，不要煮老了。

2. 調料洗淨，葱薑蒜切成小塊。麻辣調料也可用郫縣豆瓣醬代替。

3. 鍋中熱油，倒入花椒幹辣椒八角桂皮香葉等，加入麻辣調料，迅速炒香。

4. 倒入葱薑蒜朝天椒等。

5. 所有調料炒勻。

6. 倒入焯好水的花蛤。

7. 倒入兩勺生抽兩勺香醋迅速炒勻，因麻辣調料和生抽都帶鹹味，花蛤自身也有鹽分，無須再放鹽。加入香葱末關火。

8. 麻辣鮮香。

9. 灰常下飯。