用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 少許 |
| 小米辣 | 3個 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
花甲拿水加3大勺鹽靜置30分鐘，涼水下鍋2到3分鐘瀝乾水分撈出
冷水清洗
![爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第2張]( "爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第2張")
料酒1勺 蠔油2勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖小勺 澱粉1勺 半碗清水攪勻
準備葱 姜 蒜 小米辣 香菜 不喜歡香菜可以不加
![爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第3張]( "爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第3張")
起鍋燒油 放入葱薑蒜 炒香放郫縣豆瓣醬1勺 炒出紅油 放入花甲 翻炒3分鐘左右可以時間長一點不要超過10分鐘 淋入醬汁 翻炒 至大部分張開大火翻炒均勻入味加入小米辣 香菜葱花均勻翻炒3至5分鐘出鍋即可
做好了
![爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第4張]( "爆炒花蛤辣炒花甲 無啤酒版的做法步驟圖 第4張")
