酸辣蒜香花甲（爆炒版）

朋友到我家做客
強烈要求吃蒜～吃辣
沒有問題 6個蒜伺候！
花甲清洗乾淨
用泡椒和蒜末爆炒
這種美味你也會

用料  

酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法  

1. 花甲清洗
   1. 花甲放清水 放鹽 放白醋浸泡5分鐘以上(第一次水會比較髒)
   
   2. 第一次的水倒了以後，再用清水淘洗花甲，再放鹽，白醋浸泡5分鐘左右
   

2. 冷水把花甲下鍋，煮至花甲開口立即撈出

3. 如圖，花甲開口即可撈出

4. 撈出的花甲立即用冷水浸泡(切勿不要衝洗，不然花甲肉會掉光光)

5. 
   配料準備
   1. 泡椒切段 青椒斜切
   2. 薑切片 蒜剁細
   3. 芹菜 葱切段

6. 熱鍋燒油 放豆瓣醬，青花椒及切的所有配料(除了葱)
   料炒香(1分鐘後)
   放入花甲

7. 翻炒2-3分鐘，如果覺得太乾了，沒有汁水，可以放適量的清水

8. 提供視頻
   翻炒2-3分鐘後，放耗油 雞精 生抽調味料

9. 出鍋了！

小貼士

1. 花甲除沙焯水步驟很重要 ，擔心花甲有沙滴盆友浸泡過程可以時間長一些;冷水下鍋，花甲開口立即撈出，否則影響口感
2. 爆炒花甲，火候重要，爆炒過程中不要用小火，也不要炒太久
3. 有問題評論問，必答