時間：約20-30分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份
用料
| 花蛤 | 700g |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 飲用水 | 2大勺 |
| 薑末 | 3g |
| 小米椒 | 4個 |
| 薑末 | 3g |
| 小葱 | 2根 |
| 熟白芝麻 | 0.5大勺 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
香辣炒花甲的做法
花蛤提前放進清水裏，加入少許油和1小勺鹽，浸泡2小時，讓花蛤吐出泥沙。燒一鍋水，水沸騰後放入花蛤，煮到大部分花蛤開口，然後撈出來瀝乾水分。
![香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第2張]( "香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第2張")
小碗里加入料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉和清水，攪拌均勻成調料汁。
![香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第3張]( "香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第3張")
中火加熱炒鍋，放入薑末和小米椒圈，炒出香味，然後倒入調料汁，翻炒一下。再倒入焯水的花蛤，炒勻。最後撒上葱花和白芝麻就好。
![香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第4張]( "香辣炒花甲的做法圖解 香辣炒花甲的做法步驟 第4張")
小貼士
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