爆香的炒花甲｛不辣｝

炒花甲方便簡單，市場買10元一斤的肉也挺後的，如何爆香，不辣，適合南方人口味，看我怎麼做的，哈哈！

用料  

爆香的炒花甲｛不辣｝的做法  

1. 花甲清理：拿回家後放水淹過花甲，在放一勺鹽，靜置讓花甲吐沙；要炒前，用水在清2-3次。

2. 準備配料：香葱多用葱頭，大的切半；蒜切碎，姜切絲。香葱綠色切段部分單獨放，最後才下，其餘要一起先下。

3. 準備醬料：按前面用料配比，生抽/蠔油/鹽/糖/料酒混合攪勻備用。

4. 花甲焯水：水燒開倒入花甲，待殼張開起鍋備用，期間攪動幾下，儘量將沙都清出來。

5. 炒制第一步：熱鍋冷油炒香配料，葱頭/蒜碎/薑絲下鍋炒出香味。

6. 炒制第二步：花甲下鍋和配料一起翻炒幾下，讓香味附着到肉上。

7. 炒制第三步：倒入醬料，再翻炒幾下，即可加葱段起鍋啦！

小貼士

如何爆香：香葱要多選葱頭，蒜要切碎，花甲要先和配料一起翻炒幾下。