香辣炒花甲

用料  

香辣炒花甲的做法  

1. 新鮮花甲洗乾淨殼表面的髒東西，冷水下鍋，加一點料酒煮開，邊煮邊攪拌，這樣做炒出來才沒有沙子。

2. 水開殼打開後馬上撈出來，不要煮久了，清水沖洗一下。

3. 準備佐料

4. 除了小葱香菜以外的材料下鍋爆香，加一勺豆瓣一勺黃豆醬炒香。

5. 下清洗好的花甲，翻炒均勻，加入蠔油生抽。

6. 加入開水沒過花甲。

7. 中火蓋蓋子煮5分鐘左右

8. 留少許湯汁，下入香菜小葱，快速翻炒。即可出鍋。

9. 讓你多吃兩碗飯的香辣炒花甲出鍋。此口味比較辣，吃不了辣椒的請酌情減少辣椒用量。