辣炒花甲

用料  

辣炒花甲的做法  

1. 花甲吐沙搓洗乾淨

2. 葱切段、姜切片、蒜粒

3. 起油鍋，油熱下葱薑蒜

4. 下花椒、麻椒、幹辣椒、香辣花甲料（或郫縣豆瓣醬），小火炒出香味

5. 下花甲翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜至花甲開口，嘗鹹淡，加入適量鹽（如果花甲出的湯汁太多，把花甲扒拉到一邊，再加一些香辣花甲料，增加香味）

6. 起鍋裝盤。