超級至尊無邊披薩vs牛油果大蝦厚底披薩

Hello，大家週末快樂！
    今天要教大家用一個麪糰做兩種不同風格的披薩。  我為什麼要做兩種披薩呢？因為我們家吃披薩的品味不同，一個人喜歡吃脆底的，一個人喜歡吃厚底的，無奈之下，只能一次做兩種底，不過這樣也很好，可以滿足全家人的口味。
落

用料  

超級至尊無邊披薩vs牛油果大蝦厚底披薩的做法  

1. 今天用一個麪糰做兩種不同風格的披薩。 一種是無邊脆底披薩

2. 一種是厚底披薩

3. 披薩麪糰的材料放進麪包機裏，用麪包機的揉麪程序揉20分鐘，揉至表面光滑即可。

4. 揉好後把麪糰滾圓，放在温暖處進行第一次發酵。現在天氣涼了，室內温度達不到28度，麪糰可以放在麪包機裏選擇米酒功能低温發酵，表面蓋好保鮮膜，蓋上面包機的蓋子發酵60分鐘左右。麪包機沒有低温發酵功能的，可以接一杯水放在微波爐裏，高火3分鐘，然後把麪糰放進微波爐裏，利用微波爐裏的密封熱環境發酵，發酵30分鐘可以打開看下杯子的水是否還有温度，沒有温度了可以把麪糰取出來，微波爐再高火3分鐘，然後再把麪糰放進去這樣發酵。沒有微波爐也可以利用烤箱來發酵，打開烤箱的發酵功能，温度上來了就把發酵功能關掉，最好用烤箱温度計看一下內部温度，達到28度再把麪糰放進去，旁邊再放一碗熱水來維持烤箱內的温度。28度大約發酵60分鐘，麪糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾點乾麪粉，在麪糰裏戳個洞，洞口有一點點回縮，麪糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麪糰就塌下去了説明是發過了，那就不能繼續做了。

5. 發酵好的麪糰取出來放在揉麪墊上，輕拍麪糰幫助它排氣。然後分割成2等份。

6. 滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 我們先來做脆底披薩，取出一個麪糰再次分成2份，擀開。擀開的時候如果麪糰回縮的厲害，那就多鬆弛一會再擀開。（我家的披薩盤有點小，有一個七寸和一個九寸。分割好的兩個麪糰可以拿出一個再分割成2份，做2個七寸脆底）

8. 七寸的披薩盤底塗抹一層植物油。

9. 然後把擀開的面放進去，再用手整理成和模具同樣大小。

10. 另外一個麪糰也擀開，鋪在九寸的披薩盤裏。這個做成厚底披薩。這個披薩盤不需要抹油。然後用叉子在麪糰上插一些孔。最外邊一圈不需要插孔。蓋上保鮮膜放在温暖的地方去發酵30分鐘。

11. 脆底披薩抹上披薩醬，灑一層芝士、放料，再灑一層芝士，這層要多多的灑，再放料，然後再灑一些芝士。

12. 放進烤箱裏上下火200度烤15分鐘左右。

13. 厚底發酵好以後和剛才的步驟一樣。抹醬，灑芝士，放料，再多多的灑一層芝士，放料，再灑一些芝士。

14. 放入烤箱中層上下火200度烤20分鐘左右。吃之前可以灑一些卡夫芝士粉。

小貼士

要想做出拉絲效果很好的披薩，就要捨得放芝士。