用料
高筋麪粉(皮) | 280g |
低筋麪粉(皮) | 130g |
孝母粉(皮) | 10g |
黃油(皮) | 30g |
白糖(皮) | 30g |
温水(皮) | 150-180g |
鹽(皮) | 10g |
蒜頭沫(醬) | 四五瓣剁碎 |
洋葱沫(醬) | 小洋葱半個剁碎 |
豬肉沫(醬) | 一點點剁碎 |
意粉醬(醬) | 隨意 |
蔬菜-玉米、豌豆、蘑菇(料) | 任選隨意搭配 |
肉類-牛肉、雞肉、火腿(料) | 任選隨意搭配 |
海鮮-魷魚、蝦(料) | 任選隨意搭配 |
奶酪 | 適量 |
拉絲芝士 | 適量 |
超級無敵至尊海鮮披薩駕到!的做法
將披薩皮的材料(除温水)全部倒入盆中,再加入温水,150-180g温水慢慢加入反覆揉捏至均勻後,將麪糰靜置膨脹至兩倍大,個人經驗是一個小時左右(發酵完的麪糰捏起來很柔軟且富有彈性,如捏起來很硬則需要繼續放置)
在麪糰發酵過程中製作披薩醬(相當重要的一步),熱鍋後放油,依次放入蒜頭沫、洋葱沫出香味後放入肉沫,翻炒兩分鐘至肉沫基本變色後倒入“意麪醬”或“番茄醬”,翻炒均勻即可出鍋.(我用的這種醬很好吃)
醬料出鍋後的樣紙.
接下來準備披薩的料啦!首先是蔬菜類-按照自己的喜愛準備,比如:玉米粒、豌豆粒、蘑菇片、彩椒、洋葱等等…洗淨後放入烤箱用100度低温烘乾十五分鐘,特別是蘑菇會出很多水分.
肉類-根據自己喜愛,牛肉、雞肉、火腿、培根、魷魚等…切小塊後入鍋炒至快熟、加入碎黑胡椒後出鍋.
膨脹後的麪糰揉起來很柔軟,戳個洞也不會反彈,把這個麪糰平均分成三份.(三個披薩餅了)
披薩盤抹上一層油,將擀成餅狀的麪餅放入盤中,並用叉子在餅上戳洞,多多益善.(透氣作用,有利於烤出來餅底的美觀)
將餅皮放入預熱好的烤箱中層200度烤五分鐘(時刻觀察顏色變化,稍變金黃即可)用不完的餅皮裝袋放入冰箱.
第一層:均勻鋪滿披薩醬.
第二層:均勻鋪上肉類及海鮮類後,撒上拉絲芝士.(芝士量隨喜歡程度)
第三層:均勻鋪上蔬菜類後撒芝士碎.最後在最上方放上蝦~預熱烤箱後放入中層170-180度十分鐘左右即可出爐.
出爐啦~
小貼士
1、喜歡吃奶酪的,可在放入披薩醬之前切薄片鋪在披薩餅上,味道會濃郁很多~ 2、我用的黃油和芝士都是總統牌的,價格小貴,但我分成三到四次的量,所以拉絲效果不明顯,味道也是很不錯的~ 3、如果喜歡吃脆脆的披薩皮的話,在將麪餅烤熟的時候可以烤到表面金黃,那加上料的話繼續烘烤就是超級香脆的了~