辣炒花甲肉

廣東人口味的辣炒花甲肉，絕對得下酒送飯。重辣人士，可以加入一湯匙黃燈籠辣醬，增香提辣。

用料  

辣炒花甲肉的做法  

1. 花甲肉洗淨瀝乾備用；
   蒜瓣切蓉；
   葱切段

2. 熱鍋下涼油，轉小火，下桂林辣醬，炒出紅油，倒入蒜蓉和葱白，翻炒幾下，再倒入雞精，白糖，胡椒粉，翻炒至白糖炒化

3. 轉大火，倒入50ml左右的啤酒，翻炒幾下後，接着倒入花甲肉

4. 翻炒大約兩三分鐘後，汁水收的差不多就可以撒進葱花，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士

1，辣醬選用其他牌子也可以，根據口味選擇；也可以使用辣鮮露，不過需要打入蠔油和醬油增加醬味。
2，有些海鮮需要焯水去腥的，可以先焯水弄熟，然後第三步加入啤酒後，直接收下汁，再倒海鮮裹味也可以。