用料
| 花甲肉 | 250克 |
| 油 | 15克 |
| 薑絲 | 10克 |
| 薑片 | 5片（洗花甲肉用） |
| 大蒜籽 | 5瓣 |
| 料酒 | 60克（其中50克用於洗花甲） |
| 美人椒 | 4根（約50克） |
| 大蒜葉 | 2根（約40克） |
| 蠔油 | 5克 |
| 老乾媽 | 20克 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒粒 | 適量 |
豆豉辣椒炒花甲肉的做法
250克花甲肉放入網籃，加入水蓋過花甲肉，再加50克料酒
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
加入薑片，蓋上鍋蓋，用5分鐘/50度/速度4.5，沖洗花甲肉
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
花甲好之後，瀝乾水備用.。主鍋放入15克油，八角2個，花椒適量，切好的薑絲10克，切好的大蒜籽，2分鐘/V/反轉小勺爆香
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
再加入洗淨瀝乾水的花甲肉
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
20克老乾媽，10克料酒，5克蠔油，8分鐘/V/反轉速度小勺，全程打開量杯蓋
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
最後兩分鐘時，不要停止，讓機器持續工作，從量杯孔倒入切好的辣椒圈
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
再倒入切好的蒜葉
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
時間到了，倒出來裝盤
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
大功告成！開吃
![豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "豆豉辣椒炒花甲肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
