豆豉蒜蓉炒花甲

快手家常粵菜一道
                                      GLAM*

用料  

豆豉蒜蓉炒花甲的做法  

1. 花甲要提前一個小時左右買回來後用水沖洗三遍以上，再用清水浸泡到快要做菜的時候，撈起晾乾備用。

2. 切蒜蓉、薑蓉備用，豆豉備用。

3. 紫蘇切小片備用。

4. 熱鍋下油，放入薑蓉、蒜蓉、豆豉爆香後，放入花甲，放入紫蘇、紹酒、鹽，炒勻至花甲開口即可。

5. 出鍋裝盤。

小貼士

只是買回來要清洗比較麻煩，做的過程其實很簡單，一兩分鐘的問題，一道很美味很方便的快手菜。

1.花甲不要太早買，容易變味，就不能用了。
2.浸泡花甲作用是使它的異物和沙子吐出來，可以在水中加鹽或少許油使它把廢物更容易排出。
3.青椒圈和辣椒醬這次沒有加，可以根據個人口味添加，風味更佳。
4.花甲炒至開口即可，不用蓋鍋蓋，容易老，花甲要吃鮮嫩的。
5.可以加一點蠔油，味道會更鮮，不過容易鹹，味道要根據個人調節。