豉汁炒花甲

用料  

豉汁炒花甲的做法  

1. 把所需配料備好待用

2. 花甲貝焯煮至部半開口，撈出瀝乾水備用，如果有沙泥用自來水沖洗淨備用。

3. 熱鍋熱油，油要多點，爆香姜粒、豆豉蓉、蒜蓉、辣椒

4. 待配料爆香將花甲貝下鍋爆炒，灑入約4克鹽炒勻。

5. 燥炒至貝全開口，把紫蘇碎加入炒香，調入適量抽炒勻，調入生粉芡炒勻，芡汁不要稠，能每個貝殼薄薄的裹上一層的樣子，湯汁要多點，灑入葱花關火炒勻上碟即成。