豆豉的濃郁醬香讓花甲的鮮味更上一個層次
用料
| 花甲王 | 一斤半 |
| 鹽 | 2茶勺 |
| 豆豉 | 一小把 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 洋葱 | 1/4個 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 1茶勺 |
| 雞精 | 少許 |
| 水澱粉 | 適量 |
豉汁花甲王的做法
將花甲王泡水加2小勺鹽浸泡半小時。冷水下鍋加花甲王煮至水開後撈出，用涼水衝淨。
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蒜切塊，姜切絲，辣椒剪段，豆豉切碎
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洋葱切絲，小葱切段
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熱鍋涼油，小火下姜蒜辣椒豆豉，炒到豆豉香味出來
轉大火，下花甲王翻炒均勻，沿鍋邊下入料酒炒勻
下生抽，老抽，蠔油，糖翻炒均勻
倒入水澱粉炒至湯汁收濃
下洋葱，小葱翻炒均勻，下雞精翻炒均勻
出鍋
![豉汁花甲王的做法步驟圖，豉汁花甲王怎麼做好吃 第5張]( "豉汁花甲王的做法步驟圖，豉汁花甲王怎麼做好吃 第5張")
